Can Erikli Antep Tavasının Malzemeler:
- 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet iri boy kuru soğan
- 50 gram tereyağı + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
- 5 su bardağı sıcak su
Ayrıca:
- 500 gr yeşil erik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 15-20 adet soyulmuş sarımsak (baharda taze sarımsak dişleri kullanılır)
Can Erikli Antep Tavasının Yapılışı:
Orta boy bir tencereye etleri koyun ve orta ısılı ateşin üzerinde karıştırarak 5-6 dakika kendi suyunda kavurun. Şimdi yağları ekleyip, ince kıyılmış soğanı ilave edin. Yine karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Biber ve domates salçasını ekleyip şöyle bir karıştırın. Sıcak suyu, tuz ve karabiberini katın ve pişmeye bırakın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirdiğiniz etleri ocaktan alın. Fırına dayanıklı kare borcamın içine yıkanmış erikleri koyun. Aralara ayıkladığınız sarımsakları yerleştirin. Ocaktan aldığınız tencerenin içindeki etleri suyuyla beraber eriklerin üzerine aktarın. Bu aşamada, haşlanmış nohutları da ekleyebilirsiniz.
5 dakika önceden ısıtıp 200 dereceye ayarladığınız fırında etli erik tavasını üzeri hafif kızarıncaya dek 30-40 dakika pişirip çıkarın. Pilav yanında servise sunun. Hafif mayhoş ve çok lezzetli bir bahar yemeğidir.
Kaynak: Sabri Ülker Vakfı'nın Sahrap Soysal imzalı Anadolu Mutfağımızın Lezzetli ve Sağlıklı Reçeteleri kitabı
Yorumlar